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白酒扑克话白酒——中国名酒资料大全(名酒的由来)

听人说四大名酒、八大名酒、十七大名酒,却少有文章完整地写过他们的前世今生。
这些曾经风光无限的名酒,有的继续书写着辉煌,有的却几度易主,物是人非
争气的如洋河,以八大名酒的身份逆袭四大名酒;丢脸的如西凤,落毛的凤凰还不如鸡;迷茫的如董酒,在董香与浓香间摇摆不定;落魄的如黄鹤楼,黄鹤一去不复返,只余白云空悠悠
十七大名酒是怎么来的?它们后来怎么样了?
由于时间跨度长、名酒数量多,所以文章拆分成了上下两篇。
本篇主要写的是先后举行的五届评酒会,以及每届评酒会上所评选出来的中国名酒。
中国名酒,是指在全国评酒会上荣获国家名酒称号的酒品,其中包括白酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒。
今天主要聊一聊白酒,全国评酒会从1952年至1989共举行过五届,是中国白酒界普遍认同最高、最权威的评比。
陆续有十七款白酒被评为国家名酒,五十三款白酒被评为国家优质酒。
第一届评酒会
建国之初百废待兴,酒类还属于专卖产品。1952年,在召开全国第二届专卖工作会议前,收集了全国103(包含白酒以外的品种)种酒样,进行化学分析,并向大会推荐了四款白酒(其余酒类四款,共八款)。推荐的条件是:历史悠久、在国外有较高信誉、不仅经销全国,而且供应出口。
这几款酒被命名为中国名酒,这次评酒活动也被命名为第一届全国评酒会。因条件所限,这一届评酒会的酒品并不是逐级评选,而是根据市场销售和化验分析结果推荐出来的。
这四款白酒分别是:
1、山西汾酒,65度,晋西南汾阳县地方国营杏花村酒厂。
2、贵州茅台酒,55度,贵州仁怀县地方国营茅台酒厂。
3、西凤酒,65度,陕西凤翔县柳林镇陕西省专卖事业公司。
4、老窖大曲酒,65度,四川泸州市地方国营泸州酒厂。
至此,中国四大名酒诞生。第一届评酒会对中国白酒行业的刺激很大,很多荒废的酒厂都逐步恢复起来,都想着能在评酒会一鸣惊人。
第二届评酒会
1963年,在北京举行了由轻工部和商业部共同组织的第二届全国评酒会,参赛的酒品共有196种(包含白酒以外的品种)。
这次评酒会很有意思,由于当年对白酒香型认识还不明确,所以是排大队根据色、香、味以百分制打分。优者进入复赛和决赛,最终按得分推荐。
第二届评酒会共评选出八款白酒, 浓香型白酒凭香与味的优势获得五席,其中第一次参赛的五粮液,技压群芳获得第一名。茅台由于质量出现问题排在第五位。
这八款白酒按排名依次为:
1、五粮液,60度,四川省宜宾五粮液酒厂。
2、古井贡酒,65度,安徽省亳县古井酒厂。
3、泸州老窖特曲酒,60度,四川省泸州市泸州酒厂。
4、全兴大曲酒,59度,四川省成都酒厂。
5、茅台酒,55度,贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂。
6、西凤酒,65度,陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。
7、汾酒,65度,山西省汾阳县杏花村汾酒厂。
8、董酒,60度,贵州省遵义酒精厂。
至此,中国老八大名酒诞生。第二届评酒会在四大名酒的基础上新增加了五粮液、古井贡酒、全兴大曲、董酒。
这届评酒会茅台由于增产节约而导致质量下滑,周总理特别指派评酒会专家组组长周恒刚,到茅台酒厂搞“茅台试点”,提高酒品质量。
无独有偶,1962年时,汾酒同样出现了质量问题,著名专家秦含章被派到汾酒厂搞“汾酒试点”。一南一北,两个白酒界赫赫有名的专家,进行了大量的研究实验。
秦老对汾酒的传统生技术进行了科学总结,彻底提升了汾酒的生产技术;周老在茅台酒厂的窖泥中分离出己酸菌株,其代谢物为己酸乙酯,为浓香型大曲酒主体香。为白酒香型的确定和浓香型白酒生产,提供了科学依据。
第三节评酒会
1979年,轻工部在旅大市(大连)召开第三届评酒会,参加酒品有313种,这届评酒会相对于前两届来说周密许多。
评委会的委员都是通过考试产生,包括了老、中、青三代专家和技术人员。这次评比也是第一次按香型来区分酒品,按色、香、味、风格四项,百分制评分。
这届老牌名酒质量都有所提高,新晋级的洋河大曲与剑南春表现优异。评比中还出现两起乌龙事件,西凤酒和全兴大曲因为香型问题而错失本届中国名酒称号。
第三届评酒会共评选出八款白酒,除全兴大曲、西凤酒被洋河大曲、剑南春替代,其余六名与上届相同。
八款白酒依次为:
1、茅台酒,大曲酱香,55度,贵州省仁怀县茅台酒厂。
2、汾酒,大曲清香,60度,山西省汾阳县杏花村酒厂。
3、五粮液,大曲浓香,60度,四川省宜宾市五粮液酒厂。
4、剑南春,大曲浓香,50度、52度、60度,四川省绵竹县酒厂。
5、古井贡酒,大曲浓香,53度,安徽省亳县古井酒厂。
6、洋河大曲,大曲浓香,55度、62度、64度,江苏省泗阳县洋河酒厂。
7、董酒,其它香,60度,贵州省遵义市董酒厂。
8、泸州老窖特曲,大曲浓香,60度,四川省泸州市泸州曲酒厂。
这届评酒会的八大名酒,也被称为“新八大名酒”。
第四届评酒会
这届评酒会由中国食品工业协会主持,轻工部、商业部、农牧渔业部协助。
第四届评酒会由于酒品众多,白酒部分的评选于1984年在山西太原举行,共有148款白酒参与评比。
这一届对酱香型白酒要求除酱香突出和优雅细腻之外,增添了空杯留香的检查评比。兼香型白酒没有独立评比,依然归入其它香型组。
本届评酒会共有十三款白酒获得中国名酒称号,西凤与全兴大曲王者归来,双沟大曲、特制黄鹤楼和郎酒首次入榜。
十三款白酒依次为:
1、茅台酒,大曲酱香型(飞天牌),贵州省仁怀茅台酒厂。
2、汾酒,大曲清香型(古井亭牌、长城牌),山西省汾阳杏花村汾酒厂。
3、五粮液,大曲浓香型(五粮液牌、交杯牌),四川省宜宾五粮液酒厂。
4、洋河大曲,大曲浓香型(羊禾牌),江苏省泗阳洋河酒厂。
5、剑南春,大曲浓香型(剑南春牌),四川省绵竹酒厂。
6、古井贡酒,大曲浓香型(古井牌),安徽省亳县古井贡酒厂。
7、董酒,其它香型(董牌),贵州省遵义董酒厂。
8、西凤酒,其它香型(西凤牌),陕西省凤翔西凤酒厂
9、泸州老窖特曲,大曲浓香型(泸州牌),四川省泸州曲酒厂。
10、全兴大曲,大曲浓香型(全兴牌),四川省成都酒厂。
11、双沟大曲,大曲浓香型(双沟牌),江苏省泗洪双沟酒厂。
12、特制黄鹤楼酒,大曲清香型(黄鹤楼牌),湖北省武汉酒厂。
13、郎酒,大曲酱香型(郎泉牌),四川省古蔺郎酒厂。
评酒会结束后,中央财经决定拨款2亿元扩展全国十大名酒厂。
成都酒厂得到国家与省级财政上千万资金支持开始扩建,全兴酒业获得大发展。
西凤酒开始凤香型白酒的定型研究,历经十年确立了西凤酒的独特香型—凤香型,这也是西凤酒企业史上的里程碑。
茅台酒开始了第一个扩建高潮,成立800吨扩建指挥部。
第五届评酒会
1988年,由中国食品工业协会组织的第五届评酒会,参加评选的共有362个酒品(本届只评选白酒)。
这一届评酒会上,优质低度白酒开始成为发展方向,有多款低度产品获奖,本届评选最终获奖名单于1989年10月27日发布。
第五届评酒会共有十七款酒品被评为中国名酒,除上一届的十三款之外,还有武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒四家成功入选。
十七款白酒依次为:
1、茅台酒,大曲酱香(飞天牌、贵州牌),53度,贵州省茅台酒厂。
2、汾酒,大曲清香(古井亭牌、汾字牌、长城牌),65度、53度和汾字牌分特价酒 大曲清香38度,山西省杏花村汾酒厂。
3、五粮液,大曲浓香(五粮液牌),60度、52度、39度,四川省宜宾五粮液酒厂。
4、洋河大曲,大曲浓香(洋河牌),55度、48度、38度,江苏省洋河酒厂。
5、剑南春,大曲浓香(剑南春牌),60度、52度、38度,四川省绵竹县剑南春酒厂。
6、古井贡酒,大曲浓香(古井牌),60度、55度、38度,安徽省亳县古井酒厂。
7、董酒,小曲其它香(董牌),58度和飞天牌董醇 小曲其它香,38度,贵州省遵义董酒厂。
8、西凤酒,大曲其它香(西凤牌),65度、55度、39度,陕西省西凤酒厂。
9、泸州老窖特曲酒,大曲浓香(泸州牌),60度、52度、38度,四川省泸州曲酒厂。
10、全兴大曲,大曲浓香(全兴牌),60度、52度、38度,四川省成都酒厂。
11、双沟大曲,大曲浓香(双沟牌),53度、46度和双沟特液 大曲浓香,39度,江苏省双沟酒厂。
12、特制黄鹤楼酒,大曲清香(黄鹤楼牌),62度、54度、39度,湖北省武汉市武汉酒厂。
13、郎酒,大曲酱香(郎泉牌),53度、39度,四川省古蔺县郎酒厂。
14、武陵酒,大曲酱香(武陵牌),53度、48度,湖南省常德市武陵酒厂。
15、宝丰酒,大曲清香(宝丰牌)63度、54度,河南省宝丰酒厂。
16、宋河粮液,大曲浓香(宋河牌),54度、38度,河南省鹿邑宋河酒厂。
17、沱牌曲酒,大曲浓香(沱牌),54度、38度,四川省射洪沱牌曲酒厂。
至此,十七大名酒全部诞生。1991年国家决定暂停评优活动。中国名酒格局基本定型,第五届酒评会也成为最后的绝唱。
之所以停办评优活动,主要是因为受经济利益影响,很多省市领导直接走后门拉关系。评酒会的公正性受到广泛质疑,评酒会的含金量也开始下滑。现如今再看十七大名酒清单,会发现有几个品牌已经日落西山,风光不再。
还有一则小道消息,据说当年蝉联好几届四川名酒、部优名酒的获奖小能手文君酒因屈居银奖,怒而退出了比赛,对评酒会也产生了很大的负面影响。
从历届评酒会可以看到高度白酒一直占据主导地位,自从第五届开始,白酒才有低度化的趋势。还有除了董酒的特殊工艺以外,获得中国名酒称号的都是大曲工艺。
连续五届评酒会为中国白酒行业的复苏与发展,起到很大的促进作用,最终评选出的“十七大名酒”,也成为了好酒的代名词。
 
 
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